Chef badalado ensina receita portuguesa para o Dia das Mães

Chef badalado ensina receita portuguesa para o Dia das Mães

De “dar água na boca”, prato conta com massa leve e crocante – típica da região do Alentejo, em Portugal

Um dos chefes mais conhecidos em todo o mundo, Joachim Koerper ensina a fazer uma receita saborosa  para o Dia das Mães: o Folar da Malhadinha. Hoje, Koerper comanda o Restaurante da Malhadinha – Wine & Gourmet, localizado na região Sul do Alentejo, em Portugal. Ele possui em seu currículo duas estrelas Michellin – maior referência em gastronomia no planeta.

O folar é um tipo de pão, tipicamente português. Em geral, a sua massa contém farinha, ovos, fermentos, dentre outros. É possível encontrar variedades de folar doce ou salgado, de acordo com a região portuguesa.

No caso da receita ensinada pelo chefe premiado, esse  prato possui massa bem leve e, além disso, é crocante. Confira abaixo todos os detalhes para o preparo do folar e bom apetite!

Folar da Malhadinha

Ingredientes:
250 ml de leite
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 ovos
500 gm de farinha
110 gm de açúcar
1 colher de café de sal fino
1 colher de café de erva doce
1 colher de café de canela
100 gm de manteiga derretida
1 ovo cozido para decorar
1 gema de ovo para pincelar

Modo de Preparação:
=Coloque os ingredientes num recipiente (siga a ordem descrita acima).
=Amasse com as mãos durante 15 minutos, deixe levedar durante 45 minutos.
=Retire a massa do recipiente – formando uma bola.
=Coloque o ovo no centro da bola e com tiras de massa enfeite por cima.
=Pincele o folar com gema de ovo e leve ao forno durante 35 minutos a 180ºc.

Um vinho?

O folar também pode vir acompanhado de vinhos brancos e rosés, de acordo com orientação do Sommelier brasileiro  Claudio Alves – embaixador dos vinhos da região do Alentejo no Brasil.  “Se preferir os tintos, aposte em vinhos que possuem taninos suaves”, acrescenta o especialista.

Categories: Brasil

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Letícia Veloso

Jornalista, com experiência como redatora web, repórter de internet e TV, apresentadora e locutora.

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